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• 养鱼就像养孩子–脆肉鲩“鱼王”彭启观解秘养殖之道

  日期：2011.06.05 | 分类：鱼虾养殖 | 评论数：0

  来源于：中山日报 2011年3月18日 第 5905 期 A8版 　

  近年来，为全面推进脆肉鲩的规模化养殖，追求脆肉鲩养殖效益的最大化,东升镇专门成立了脆肉脆“一条鱼工程”领导小组，此外，还成立东升农副产品贸易公司，免费为养殖户提供技术和信息支持。

  脆肉鲩流通和销售渠道不畅，一直是制约养殖业发展的瓶颈。对此，镇政府每年都要出资组织流通专业户到外省参加推介会和考察开拓市场。此外，该镇还对购买水产品运输专用车的农户，实行每辆3万元以上的定额补贴政策，仅这一项受补贴的车辆就达100多台。车志强投资100万元购买的一台载重12吨的五十铃调温运输车，镇政府就一次性补贴50万元。此举让东升农民真正得到了实惠。

  迄今为止，在东升镇脆肉鲩养殖面积已经达10240亩，从事脆肉鲩养殖、流通及相关附属产业的人员已达到 1300多人，直接带动600多户农民从事这一产业，仅脆肉鲩平均使农民增收一个亿。真正可以说，一条鱼带动了一个产业富了一方东升人。

  在“中国脆肉鲩之乡”东升镇，同茂社区的村民彭启观的脆肉鲩养殖规模在两年前还只是名不见经传的“菜鸟”，然而，他却在2009、2010年举办的两届“中山（东升）脆肉鲩文化美食节”上一鸣惊人，蝉联脆肉鲩“鱼王”桂冠。彭启观 所养殖的脆肉鲩，连续两次力克群雄一举夺冠，究竟魅力何在？近日，记者深入养殖现场进行了探秘。

  ■养殖“法宝”之一：科学
  早在7年前，彭启观就看到脆肉鲩养殖业的发展潜力，由一名公交车司机转型为养殖户。几年下来，他在实践中边摸索、边总结，积累了一整套科学养殖的方法，从而，由一个“门外汉”逐渐成为养殖高手。其秘诀，其实就四个字：科学、细心。
  养鱼在外行眼里看似非常简单，但其中的奥妙其实很多。彭启观每年在投放鱼种之前，都先要把塘内的淤泥清理一次，如果没有时间的话，也要把塘水抽干并洒上生石灰或二氧化氯进行杀菌处理，然后再晾晒10天左右，然后才能把干净水放入塘内。放水后，再放进适量的生石灰调整一下PH 值。
  此外，买鱼种也很有学问。彭启观每次都要自己去买，并根据鱼苗的身长、鳞片大小来选择鱼种。他认为，买2-2.5公斤重的鱼种最好，一亩塘投放180至190条鱼种最佳。鱼种入塘两天后，还必须用二氧化氯进行一次消毒，每月还要在鱼料中拌一些穿心莲或者三黄粉进行一次消毒，以防细菌和病毒感染。

  ■养殖“法宝”之二：细心
  彭启观说，喂鱼要和养孩子一样精心呵护。他每天早晨7点左右，都要放些草到鱼塘，看鱼吃不吃，如不吃就会晚一点喂。正常情况下每天喂两次，其时间分别为上午9-10时、下午2-3时。在养殖过程中，打氧机的配备和摆放也同样重要，只有氧气充足了才能使鱼保持良好的生长环境，打氧过多也会造成不必要的浪费。
  在实现由草鱼向脆肉鲩转变的过程中，他一般将草鱼养到7个月后就开始喂蚕豆，一条鱼每天大约喂蚕豆75克左右，中间每月还有两至三天停料期，以便把以前投放的鱼料消灭完，整个喂养周期大约100天，每条鱼共计消耗蚕豆大约7.5 公斤。据透露，为便鱼苗消化，他在喂蚕豆之前，还要将蚕豆在水中提前泡15小时左右再喂。

  ■养殖“法宝”之三：防疾
  “养鱼对我来说，不仅是一种事业，更是一种乐趣。”彭启观如是说。他已把养殖场当成了真正的家，每天24小时里几乎有15个小时都泡在养殖场。
  如今，他所养殖的50亩脆肉鲩，由于疾病控制得当，池塘死鱼率控制在0.5%左右。去年，其收鱼总量达6.5万公斤，如果按目前平均每斤鱼出塘价9元计算，总产值达140万元左右，实际利润也有35万元以上。

• 脆肉鲩高产养殖法

  日期：2011.06.05 | 分类：鱼虾养殖 | 评论数：0

  中山市有1200多公顷的脆肉鲩的养殖水面。合理的脆肉鲩养殖技术主要包含了①放养大规格鱼种；②科学搭配，主养与配养品种比例为7：3；③注射疫苗，预防病害；④施用乳酸型益生菌，进行水质调控；⑤科学投喂，保证投喂优质蚕豆120天等。

  1、放养大规格鱼种

  

  脆肉魭

  脆肉鲩养殖初期多是参照传统草鱼养殖方式，放养规格一般是1～1.5公斤鱼种，投喂蚕豆时间控制在120天左右，商品鱼规格一般在3～3.5公斤，这种方式大养殖造成商品鱼规格偏小，市场价格低，如果是投喂蚕豆时间超过120天，则鲩鱼生长速度慢，养殖成本上升，从而影响养殖效益，同样达不到高效的目的。因此，技术人员通过摸索比较，把放养规格改为2～2.5公斤/尾的大规格鱼种最为理想，同时要求鱼种规格大小基本一致，以免在饲养过程中出现大小争食，使整体质量下降。喂蚕豆时间控制在120天左右，这样商品鱼规格可达5.5～7公斤/尾。这种做法可降低养殖成本，提高商品鱼的质量，增加养殖效益，达到高产增效的目的。

  2、调整鱼类品种比例，突出主养品种优势

  传统的池塘养鱼往往多品种混养，旨在充分利用水体空间，但这容易产生主养品种优势不明显。根据脆肉鲩养殖特点，调整放养模式，合理混养，由过去8～10个品种混养，改为主养脆肉鲩，混养鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼。主养品种和配养品种比例为7：3。降低了其它混养品种的数量，投喂饲料针对性强，水质容易调控，保证脆肉鲩具有一个良好的栖息和生长的水环境，减少病害，提高成活率，一次性上市率的高目的。

  3、水质调节

  水是水产养殖重要的物质基础之一，水质的好坏直接影响到养殖效益的好坏。具体做法是：
  （1）大力应用天时好乳酸菌，消除水中有害物质。
  （2）当池水pH小于7时，全池泼洒生石灰，每次用量15～20公斤/亩，使pH值稳定在7～8。
  （3）夏天池水透明度大于30厘米，冬天大于25厘米时，适量减少换水量或每亩施用化肥3～5千克。
  （4）应保持池水有充足溶氧，要求池水保持溶氧量5毫克/升以上，因溶氧不足导致严重浮头，致使投喂蚕豆，鲩鱼的肌肉细胞也不会转化变脆。每亩水面配套叶轮式增氧机0.4～0.5千瓦，正常情况下每天黎明前至日出开机3～4小时，恶劣天气、特殊情况下提早开机或延迟关机，有太阳时中午开机搅水1～2小时。

  4、科学使用饲料。合理投喂

  脆肉鲩是摄食了蚕豆后使其肉质变性、变脆，提高产品价值。在养殖初期，使用蚕豆，会造成饲料营养不均衡，利用率低，鱼生长慢，因此在初期仍以常规的草鱼养殖方法：使用配合饲料并适量投喂青草，降低草鱼的肥度。后期使用的蚕豆全部抽样检测无残留药物后，方可投喂，投喂方法按无公害食用脆肉鲩养殖技术规范执行，在饲养全过程不使用其它添加剂和其他饲料，蚕豆投喂不少于120天。

  5、病害防治
  鱼病防治应贯彻“以防为主，防重于治”的原则，每月可定期施用生石灰、二氧化氯杀菌消毒；定期施放天时好乳酸菌水剂调节水质；定期用大蒜素拌饲料投喂；鱼种标粗到0.5公斤时，全部人工注射疫苗，预防肠炎，烂鳃，赤皮和出血性鱼病。在预防其他病害时，均施用天时好益生菌、中草药等，不使用违禁药物。

  6、质量监测
  在生产过程中，全面执行无公害水产品的饲养管理标准操作。从2～2.5千克规格鲩鱼种经约1周年的饲养，体重达5.5～7公斤/尾，产品达到脆肉标准，即切成鱼片经久煮不烂，而又爽脆可口，并送样农产品检测中心进行药物残留检测，确认无药物残留。

• 蚕豆掺和乳酸菌喂养中山脆肉鲩

  日期：2011.06.05 | 分类：鱼虾养殖 | 评论数：0

  

  脆肉鲩

  鯇魚（又名草魚）生長快速肥大，但其肉质松散，故只能算是“平庸之輩”。而中山脆肉鲩，块头大，外型和普通的草鱼一样，但肉质却大大不同，含蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具有肉质软滑、爽脆的特点。中山市东升镇是中山脆肉鲩产销最大地区，长年保持养殖面积超过1万亩。20多年来，这个中山地方培育的特色优质水产品，以其独特的风味风靡一时。

  据了解，脆肉鲩使用蚕豆等养鱼饲料掺和天时好乳酸菌喂养。这样养大的鯇魚肉质结实烹調時不易煮烂，吃起來味道鲜美，特別爽脆，故名“脆肉鯇”。以天时好乳酸菌饲料添加剂为饲料所养的脆肉鯇，其体内的中性脂肪(皮下脂肪)减少了20％以上，同时天时好乳酸菌促进了脆肉鯇自身胶原蛋白的新陈代谢，因而使得脆肉鯇的肉质变得细嫩。另外，由于部分普通草鱼养殖户在饲料中添加抗生素物质，使得普通草鱼肉中残留药物，而使用了天时好乳酸菌水剂后，抗生素的用量可以大大减少。

  

  鯇魚养殖

  采用生化分析方法对脆肉鯇和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析。通过与其他鱼类的营养成分比较评估了脆肉鯇的营养价值。结果表明：脆肉鯇和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的。在含量上存在着差异脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2％;粗脂肪含量是普通草鱼的140％;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高其中谷氨酸含量更是达到3.93％远远超过对照组鱼类。

  天时好乳酸菌饲料添加剂的应用效果并不只限于草鱼，对人工养殖的龙虾、大海虾、螃蟹、绣鱼、沙丁鱼、鲤鱼、鳟鱼、嘉鱼、鲫鱼、罗非鱼、鲶鱼、甲鱼、牛蛙等也一样，只要在其饲料中加入天时好乳酸菌水剂，就可以使肌肉组织变嫩，成为美味的食用鱼。